logo lasagne

Lasagne

30.7.2012  Itálie je pro většinu z nás symbolem příjemné dovolené v Bibione, luxusních butiků v Římě, ale i horkokrevných Italů, kteří se každou chvilku hádají. Ať už je povaha taliánů jakákoliv, nedá se jim upřít cit pro prvotřídní recepty. Každý z nás si jistě čas od času objedná pizzu či uvaří špagety s boloňskou omáčkou. Bologna je vskutku pěkné město, které stojí za vidění. Málokdo však ví, že z něj pochází i další z tradičních italských těstovin – Lasagne. Lazáně, neboli lazaně, sice nejsou zdaleka tak populární, jako špagety či makaróny, ale přináší o to větší gurmánský zážitek. Většinou je vídáme ve tvaru širokých obdélníkových tvarů a lze je koupit čisté či s nejrůznějšími náplněmi. Často jsou dobarvovány a plněny špenátem či hovězím mletým masem, tradičním italským kořením, rajčaty, lilkem nebo bešamelovou omáčkou.

Pochází lasagne skutečně z Itálie?

Zeptáte-li se na ulici kolemjdoucích, odkud že chutné těstoviny pochází, většina vám odpoví, že z Itálie. Faktem jež, že první zmínku o lasagních objevili historici na dvoře anglického krále Richarda II. a to ve 14. století. Těstoviny, které se nápadně podobají italským lasagním, byly dokonce evidovány i v první anglické kuchařce. Mnozí se domnívají, že předlohou mohlo být vikingské jídlo s podobným názvem – langkake. Italům to však nerozmlouvejte, řekli by vám, že slovo lasagne pochází z řečtiny a znamená „nočník“. Staří Římané pak změnili význam slova nočník za kotlík a jen o několik staletí později slovem lasagne nazvali mísu pro přípravu těstovin. Populární jídlo se brzy rozšířilo i do zbytku světa, přičemž velký úspěch slaví zejména ve Spojených státech.


Dostali jste chuť, ale nevíte jak na to?

Lasagně si můžete koupit hotové a to s celou řadou náplní, případně holé. Supermarkety jsou předvařených a sušených těstovinových plátků plné, ale nic nepřekoná lasagne vlastní tvorby. Pokud jste dosud nic podobného nezkoušeli a máte obavy, že přípravu lasagní nezvládnete, přesvědčíme vás o opaku. Příprava je skutečně snadná a brzy ji zvládnete i se zavřenýma očima. Následující suroviny přísluší na každých 100 g hladké mouky:

Do hladké mouky přidejte špetku soli, jedno rozklepnuté vejce a čajovou lžičku oleje. V případě, že se vám zdá těsto tuhé, můžete přidat i trochu vody. V hnětači jej důkladně propracujte rukama, dokud nebude vláčné a poté jej nechte půl hodiny odpočinout. Chopte se válečku a těsto rozválejte. Vykrojte obdélníčky (případně jiné tvary) tak, aby zapadly do formy, ve které budete lasagne zapékat. Poté, co jej vložíte do formy a proložíte náplněmi, nechte na chvíli zapéct. Budete-li zapékat již hotové lasagne, postupujte tak, jak praví návod a určitě nic nezkazíte.

Vzhledem k nenáročné a rychlé přípravě jsou lazaně vhodné jako rychlý letní oběd, ale i pohoštění pro nečekanou návštěvu. Ta vám váš kulinářský zajisté pochválí!

V čem se dají lasagne zapéct

Ideální je miska obdélníkového tvaru, ale postačí i menší pekáč. Můžete použít i speciální nástavec na mlýnek, případně robota pro výrobu plochých těstovin. Lasagne domácí výroby tak budou nejen skvěle chutnat, ale také vypadat. Máte-li v kuchyni kolečko na krájení pizzy, jistě ho využijete pro krájení těsta a vykouzlíte tak dokonalý tvar těstoviny.

Přece je nebudete jíst suché

Lasagně se zpravidla připravují slané a to v kombinaci s některou z mnoha druh výborných náplní. Nejčastěji se setkáváme s boloňskou či bešamelovou omáčkou, mletým masem, ale i vegetariánskými omáčkami se zeleninou. Mezi další oblíbené varianty patří i lasagne s kozím sýrem či lasagne se zelím. Zatouží-li váš mlsný jazýček po sladkém, připravte lasagne s tvarohem, skořicí, rozinkami a strouhanými jablky. Dost možná vám výsledek připomene žemlovku.